AUX POÊLONS GÉANTS

Aux Poëlons Géants

          Mariage, anniversaire, rassemblement, cocktail…

De 50 à 500 personnes, que vous soyez un particulier, une association, une mairie, un comité d’entreprise…

      Le chef propose près d’une quarantaine de plats, préparés sur place devant vos convives avec des ingrédients sélectionnés.

          Nous cuisinons volaille, boeuf, porc, veau, agneau,  gibier, cochon de lait (rotissoire), jambon à l’os (rotissoire)

 et répondons ainsi à toutes vos demandes…
Alors n’hésitez à nous contacter pour faire de vos événements des moments conviviaux et réussis…

                                                            Renseignements
Nos quantités sont calculées pour vous proposer des portions allant de 350 g. à 400 g. par personne.
Nous assurons un service façon SELF.
Forfait cuisinier : 80 € jusqu’à 100 personnes
+ 80 € par tranche de 100 personnes supplémentaires.
Déplacement au delà de 20 km : 0,70 € du km supplémentaire A/R.
Pour valider la réservation un acompte vous est demandé.
Le solde le jour de la réception.

Règlement des prestations : 

La réservation ne sera effective qu’à réception d’un acompte de 30% du montant total.
Le solde sera à régler le jour de la réception. 

Pour rappel tout acompte versé ne peut être restitué en cas d’annulation.
      Dans le cas d’une annulation à plus de 6 semaines de la date de la manifestation : l’acompte est converti en avoir. (valable 1 an à compter de la date de signature du devis ou du chéque)

Nos propositions

Nous vous proposons uniquement sur devis : Entées, fromages et desserts. renseignez vous

NAVARIN D’AGNEAU PRINTANIER
(mars à septembre)

10,00 €

Morceaux d’agneau cuisinés avec des pommes de terre grenaille et des légumes printaniers (petits pois, haricots mange-tout, oignons) dans une sauce à base de coulis de tomate relevée d’ail et d’huile d’olive.

COUSCOUS
3 viandes
.

9,00 €

Assortiment de légumes à couscous, pilon de poulet, boeuf, merguez, cuits dans un bouillon.
(viande en plus sur devis)

CHILI CON CARNE
.
.

9,00 €

Plat typique de l’ouest américain composé de bœuf haché, maïs, haricots rouges cuisinés dans une sauce épicée, poivrons et oignons.

TARTIFLETTE

8,50 €

Pommes de terre, lardons, oignons, reblochon, vin de Savoie et crème.
(jambon sec et salade, + 5,50 €)

Servie dans sa barquette individuelle. Pas de vaisselle pour le client

JAMBALAYA

10,00€ à 13,00 €

Pilon de poulet, dés de jambon, rondelles de saucisse, gambas, riz,  queue d’écrevisse, chorizo, tomate, poivron, céleri, oignon, haricots plats, ananas frais, ail, épices.

CASSOULET A LA TOULOUSAINE

13,00 € à 15,00 €

Haricots blancs mi-secs cuits dans un bouillon (oignons, ail, graisse et base jus de canard, fond blanc, brunoise de légumes) manchons de canard rôtis, saucisses de Toulouse, gros lardons.
(viande en plus sur devis)

TAJINE D’AGNEAU
MARRAKECH

13,50 €

Morceaux d’agneau rissolés et cuits dans un bouillon avec pas moins de 7 épices (cannelle, coriandre, cumin, muscade, gingembre, poivre et paprika), fèves, pois chiches, brunoise de tomates, grosse julienne de carottes, rondelles de pommes de terre, raisins secs blonds et une rondelle de citron.

PAELLA
.

8,50 € à 15,00 €

Pilons de poulet, riz sué à l’huile d’olive, oignons, petites seiches entières, moules, chorizo, crevettes tropicales entières, petits pois, tomates et poivrons rissolés.
(poissons en plus sur devis)

CHOUCROUTE
GARNIE

8,50 €*

2 tranches de saucisson à l’ail, une saucisse fumée, une saucisse viennoise, une tranche de poitrine et une pomme vapeur
(viande en plus sur devis).

*(avec jarret suppl 5,50€)

Toutes nos spécialités et nos plats sont préparés avec soin en utilisant des ingrédients rigoureusement sélectionnés par notre chef

Les plats cuisinés

Choucroute de la mer

Choucroute de la mer 14,00

Sur un lit de chou : addock, lieu, saumon, saumon fumé, moules, crevettes tropicales, pommes vapeur, sauce beurre blanc.

Moules frites

Moules frites 9,50
de avril à octobre.

1 portion de 800 g + frites Cuisson : vin blanc, oignon, ail, céleri 
Sur devis : à la crème, maroille, cidre etc…

Boeuf

Boeuf bourguignon 10,50€

Morceaux de viande rissolés, carottes, petits oignons grelots et lardons maigres fumés. Le tout mijoté dans une réduction de vin de Bourgogne, Pommes vapeur.

Goulache de boeuf au paprika doux 10,50€

Viande de boeuf rissolée, beaucoup d’oignons émincés, paprika, tomates, Pommes vapeur.

Tripes mode de Caen 9,50€

Produit de tradition normande à base d’estomacs et pieds de boeufs cuits pendant 12 à 14 heures avec des carottes, oignons et calvados. Pommes vapeur.

Daube de bœuf à la provençale 10,50€

Morceaux de boeuf rissolés et cuits dans un coulis de tomates cuisiné à l’huile d’olive et vin blanc. Rondelles d’olives vertes et noires, basilic et herbes de provence pour parfumer l’ensemble. Pommes vapeur.
(de mars à septembre).

Boeuf mode 10,50€

Tranche de paleron de boeuf garnie de carottes, puis cuisinée dans une sauce à base de jus de veau relevé d’une pointe de cognac. Pommes vapeur.
(de septembre à mars).

Carbonade flamande 10,50€

Jarret de boeuf rissolé cuit dans une sauce brune (oignons sués, bière ambrée, mélange roux brun/fond brun, sucre roux) et épices pour retrouver la note caractéristique du pain d’épices. Pommes vapeur.
(de septembre à mars).

Volaille

Cuisse de poulet basquaise 10,50€

Cuisse de poulet rissolée, cuite dans une sauce basquaise. Pommes vapeur ou ratatouille.

Cuisse de poulet Vallée d’Auge 10,50€

Cuisse de poulet cuite au cidre normand, champignons de Paris, pommes (fruit), crème, calva.

Coq au vin 10,00€ (3 morceaux)  8,50€ (2 morceaux) 

Pilons et hauts de cuisses marinés vin rouge, rissolés, sauce vin rouge, cognac, oignons, lardons fumés, champignons émincés, Pommes vapeur.

Poule au pot sauce suprême 9,50€

Cuisse de poule cuisinée dans un bouillon avec champignons, poireaux émincés, sauce suprême à base de champignons et crème. Riz.
(de septembre à mars).

Colombo de poulet antillais 11,50€

Pilons de poulet cuisinées sauce légèrement épicée (coulis de tomates, épices, piment de cayenne, curcuma, épices colombo, lait de coco, thym vert, ail), courgettes, poivrons rouges, ananas, oignons. Riz.

Blanquette de dinde aux champignons 10,50€

Médaillons de dinde cuisinés dans une sauce blanche crémée, champignons de Paris émincés. Riz.

Osso-buco à la brunoise de légumes 12,50€

Morceau de cuisse de dinde osso-buco, rissolée et cuisinée sauce milanaise et accompagnée d’une brunoise de légumes (carottes, oignons, tomates et courgettes). Riz à la brunoise.

Sauté de poulet à l’estragon 10,00€

Sauté de poulet rissolé et cuisiné dans une sauce à l’estragon agrémenté d’oignons. Choix de légumes.

Veau

Sauté de veau au curry 12,50€

Sauté de veau cuisiné dans une sauce à base de pâte de curry relevé d’une pointe de piment d’Espelette et additionnée de poivrons rouges et oignons. Pommes vapeur ou riz.

Blanquette de veau à la crème 12,50€

Epaule et collier de veau cuits avec des rondelles de carottes, champignons de Paris, petits oignons grelots, sauce blanche. Riz.

Osso-buco de veau à la milanaise 14,00€

Osso-buco de veau cuisiné dans une sauce milanaise (coulis de tomate, vin blanc et marsala) avec une garniture aromatique (ail, persil, thym, basilic) et relevé d’un zeste d’orange.

Agneau

Curry d’agneau à l’indienne 13,00€

Morceaux d’épaule d’agneau cuit dans la sauce curry (oignons, ail, lait de coco, crème, curry, coriandre, cumin et curcuma), brunoise de pommes fruits, raisins secs blonds et cubes de poivrons rouges rissolés. Pommes vapeur.

Gigot d’agneau de sept heures 16,00€

Gigot d’agneau entier, désossé cuit pendant plus de 7 heures dans un jus léger aromatisé de thym, laurier et ail. Gousse d’ail, laurier et thym. Choix de légumes.

Souris avant d’agneau rôtie, jus de thym 17,50€

Jarret avant d’agneau rôti puis cuit avec un simple jus d’agneau parfumé de quelques feuilles de thym. Choix de légumes.

Porc

Sauté de porc à la moutarde 10,00€

Un sauté de porc rissolé et cuisiné dans une sauce crémée à la moutarde (moutarde et moutarde à l’ancienne).

Joue de porc à la vigneronne 11,50€

Joue de porc cuisinée dans une sauce à base de vin rouge, champignons émincés, oignons grelots et raisins blonds. Pommes vapeur.
(de septembre à mars).

Sauté de porc à la provençale 11,00€

Morceaux d’épaule de porc rissolés puis cuit dans la sauce provençale (poivrons rissolés, rondelles d’olives, ail, oignons, vin blanc, coulis de tomate, piment doux, basilic).

Jarret de porc au jus 12,00€

Jarret d’épaule de porc cuit dans un jus parfumé aux herbes de Provence. Chou. Pommes vapeur.
(de septembre à mars).

Lomo de porc marsala (rôti de porc) 10,50€

Fines tranches de longe de porc cuisinés dans une sauce au vin blanc, tomates concassées et marsala, lardons, champignons et oignons rissolés. Choix de légumes.

Sauté de porc au pesto rosso 10,00€

Morceaux d’épaule de porc rissolés puis mijotés dans une sauce italienne (ail sué à l’huile d’olive, fond brun tomaté, basilic), parmesan râpé. Choix de légumes.
(de mars à septembre).

Gibier

Pavé de cerf aux morilles 15,00€

Pavé de cerf rissolé et associé à une sauce à base de vin rouge et fond de gibier et simplement additionné de morilles. Choix de légumes.
(septembre à mars).

Civet de cerf aux griottes 14,00€

Morceaux de cerf marinés au vin rouge puis mijotés dans une sauce gibier à la gelée de groseille et additionnés de griottes entières. Pommes vapeur.
(de septembre à mars).

Estouffade de sanglier aux châtaignes 13,50€

Morceaux d’épaule de sanglier marinés au vin rouge cuit dans une sauce (fond de gibier, vin rouge et purée de marron) agrémentée de brisures de châtaignes. Pommes vapeur.
(de septembre à mars).